軟糖躍升日本零食界霸主！銷售額突破1300億超越硬糖與口香糖

日本點心市場正迎來一場劇烈的權力更迭。過去被視為兒童或女性專屬零食的「軟糖」（グミ），近年來憑藉著豐富的口感變化與多樣的口味，市佔率一路攀升。根據最新統計，日本軟糖的年銷售額已在去年正式超越傳統糖果與口香糖，市場規模直逼1300億日圓。這股強勁的軟糖熱潮不僅吸引了傳統糖果大廠將經典商品軟糖化，連原本深耕高齡客群的仙貝老鋪也紛紛跨界參戰，試圖藉此抓住年輕世代的心。

銷售額倍增軟糖異軍突起成為「零食界之王」

走進東京市區的點心專賣店，映入眼簾的是整面被軟糖填滿的貨架，品項超過100種，且每週都有新品進駐。店家觀察發現，軟糖的客群早已不分性別與年齡，連男性上班族也是主力購買群。根據統計數據顯示，2017年時軟糖的年銷售額僅約555億日圓，當時還落後於硬糖與口香糖；然而到了2021年，軟糖首度超越口香糖，去年更是一舉逆轉超越硬糖，以近1300億日圓的規模登上王座。

這股風潮也帶動了經典產品的變革。例如自1977年便在日本販售、家喻戶曉的棒棒糖品牌「加倍佳」（Chupachups），近期便推出了將經典糖果「軟糖化」的新產品，讓消費者能以酸甜Q彈的口感體驗熟悉的味道。此外，擁有70年以上歷史的不二家經典商品「不二家牛奶妹棒棒糖」（ポップキャンディ），也推出了保留原始果汁成分、甚至連「棒子部分」都用軟糖完整還原的奇妙新作，旨在讓資深粉絲與新進玩家都能享受「吃棒棒糖不用擔心咬碎」的新奇樂趣。

仙貝名店鎖定年輕族群 跨界開發「麻糬軟糖」

除了糖果大廠，這波巨浪也席捲了傳統產業。原本以鹹香脆口的仙貝聞名、擁有穩定高齡客層的「三幸製菓」，為了扭轉品牌形象並增加與年輕人的接觸點，投入兩年時間研發，推出了名為「麻糬QQ」（もちきゅあ）的新形態軟糖。

這款軟糖強調麻糬般的黏Q口感，甚至推出了「醬油糰子」（みたらし団子）口味。研發團隊表示，市面上多數軟糖使用明膠製成，強調彈牙感，但他們改用「米」作為原料，打造出介於軟糖與麻糬之間的新食感。受訪的年輕女性在試吃後表示，閉上眼咀嚼時完全就像在吃麻糬大福，完全打破了對軟糖的既有認知的「新食感」正是讓年輕世代著迷的主因。

雙重食感與獨家配方成為品牌競爭核心

為了在競爭激烈的市場中脫穎而出，各大品牌紛紛在「食感」上大做文章。目前市場上正流行「二刀流」設計，即在一顆軟糖中結合兩種截然不同的質地。例如將帶有果肉感的軟糖與充滿彈力的「棉花糖軟糖」結合而成的新產品，讓消費者能同時體驗表層的酸與底層的Q。

此外，針對「硬派」軟糖愛好者，也有品牌推出外層柔軟、內核極具韌性的構造，強調咀嚼時的層次感。這種透過包裝上的「Q彈」、「酥軟」、「清脆」等細膩形容詞來區分產品定位的策略，成功讓消費者在選購時能針對個人喜好進行「推活」，尋找屬於自己的本命軟糖。專家預測，隨著技術的不斷進步，軟糖市場將持續多元化發展，甚至可能在未來取代更多傳統零食品類。