日本物價持續高漲，尤其是作為「物價資優生」的雞蛋，近期價格再度飆升，逼近兩年前「蛋價驚魂（Egg Shock）」的水準。在聖誕節蛋糕旺季前夕，受到禽流感疫情蔓延影響，雞蛋批發價格居高不下，不僅衝擊餐飲業者，也讓消費者大喊吃不消。然而，在這一片漲聲中，能夠長期保存且價格穩定的「液蛋」正成為市場新寵，銷量翻倍成長。
成本飆升 蛋糕店苦撐喊漲
面對原物料價格齊揚，受創最深的莫過於需要大量使用雞蛋的洋菓子店。一家蛋糕店老闆無奈表示，為了應對成本壓力，不得不將招牌草莓蛋糕的價格調漲400日圓。除了漲價，店家更是絞盡腦汁節流，從關掉不必要的日光燈，到員工制服改為自行清洗，能省則省。老闆感嘆，巧克力等原料價格早已翻倍，如今連雞蛋也漲了約兩成，若非為了生存，實在不願在節日期間漲價掃興。
「液蛋」成救星 可冷凍保存兩年
為了對抗蛋價波動，市場開始將目光轉向「液蛋」。這類產品是將雞蛋去殼後，經過殺菌處理並包裝成袋的蛋液。一家專門生產液體蛋的工廠透露，他們利用夏季雞蛋需求較低、價格回落的時期進行生產並冷凍儲存，如此一來便能全年維持穩定的供應價格。冷凍的液蛋保存期限長達1至2年，且省去了打蛋、攪拌的繁瑣工序，原本多用於餐廳炒飯等業務用途，如今也逐漸在一般超市上架，銷量較往年成長了兩倍。
政府擬補助倉儲 專家：高蛋價恐持續
雖然經過65度溫水殺菌的液蛋在風味上略遜於新鮮雞蛋，但在供應短缺時卻是重要的「備蓄蛋」。日本農林水產省也注意到此趨勢，計畫針對液蛋的倉儲設施建設提供補助，以確保在禽流感爆發等緊急狀況下，國內雞蛋供應仍能維持順暢。不過，專家也提出警示，由於全球禽流感疫情尚未平息，短期內蛋價恐怕難以回落，民眾仍須做好長期抗漲的心理準備。
新聞來源：ANNnewsCH
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