日本茶產業正迎來一場前所未有的市場震盪。隨著全球對抹茶（Matcha）的需求急劇增加，加上日本國內生產端面臨高齡化與勞動力短缺，日本產茶葉價格在近期出現了令人咋舌的漲幅。這股漲價浪潮已從上游原材料供應鏈蔓延至終端消費市場，不僅連鎖迴轉壽司店的茶葉進貨成本飆升，就連超市隨處可見的瓶裝綠茶也紛紛宣布調漲價格，讓深受日本民眾喜愛的「國民飲品」變得不再平易近人。
迴轉壽司店進貨成本飆升 免費供應茶粉成沉重負擔
在橫濱市的一家迴轉壽司店，許多顧客在享用大顆鮭魚卵與鮮美壽司時，習慣配上一杯熱騰騰的綠茶。對於食客而言，綠茶是壽司的最佳搭檔，且通常是免費提供的服務。然而，店家卻透露自今年 1 月 1 日起，茶葉的進貨成本已攀升至原先的 1.5 倍。為了對抗這波漲價潮，店家採取了「預售模式」，一次性採購全年份的茶葉量以爭取較優惠的單價，並維持免費供應。但在食材成本普遍上漲的背景下，茶葉價格的劇烈變動無疑讓原本利潤空間就有限的業者更為吃緊。店主表示，雖然不希望調漲其他產品價格，但公司內部也必須謹慎評估茶葉成本對整體營運的影響。
瓶裝茶飲集體調漲 家計負擔隨生活必需品攀升
除了餐飲業受影響，日本超市貨架上的瓶裝綠茶也逃不過漲價命運。包括大廠「伊藤園」旗下的「お～いお茶」與「綾鷹」等知名品牌，預計將於今年 3 月起調漲售價，每瓶漲幅約 21 日圓。許多習慣成箱購買瓶裝茶的家庭主婦與通勤族表示，在物價飛漲、家計吃緊的情況下，這類日常必需品的連續漲價無疑是沉重打擊。專家指出，這次調漲的主要導火線是原材料價格的異例波動。
生產端缺口與轉作潮 鹿兒島及靜岡茶園面臨空洞化
探究茶價暴漲的核心原因，首要問題在於日本國內茶葉生產量的銳減。根據鹿兒島縣——日本第二大茶葉產地——的茶市場數據顯示，去年10月至11月間交易的茶葉平均價格，竟比前一年同期暴漲了近6倍。走訪另一產茶大省靜岡縣，可以看見大量原本翠綠的茶園如今已淪為廢耕地。當地農民指出，隨著生產者高齡化且缺乏年輕後繼者，越來越多茶園被放棄耕作，導致煎茶（普通綠茶）原料的供應量大幅下滑。
海外抹茶需求磁吸效應 傳統煎茶供應鏈面臨解體
除了生產萎縮，全球對「抹茶」的瘋狂需求也成為推升茶價的推手。在東京的抹茶專賣店門口，每日都有外國觀光客排起長龍，只為了一嚐抹茶拿鐵或抹茶冰淇淋。數據顯示，過去五年日本綠茶的出口額成長了三倍以上，而其中大部分是由抹茶所帶動。由於抹茶與煎茶的原料栽培方式不同，這導致許多茶農為了追求更高收益，紛紛將原本栽種煎茶的田地轉為生產抹茶原料的「碾茶」。在有限的耕作面積下，抹茶產量的增加直接導致了傳統煎茶與焙茶原料的短缺。
老牌茶行憂心文化斷層 價格短期內難回穩
一家擁有150年歷史的東京茶葉老店店主感嘆，抹茶需求增加多少，煎茶的產量就減少多少。他透露，批發商甚至預告今年的焙茶價格可能飆升至往年的7倍，連玄米茶也因為成本壓力不得不減量銷售。雖然農民仍希望能守護日本傳統煎茶的文化，但在市場機制驅使下，日本茶產業正陷入一場前所未有的「茶葉衝擊」（Tea Shock）。目前，相關產業界認為價格短期內尚無回穩跡象，這場茶杯裡的風暴恐將持續影響日本人的日常生活。
新聞來源：日テレNEWS
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