日本廣受喜愛的御好燒、炒麵、章魚燒等被統稱為「粉もん」（麵粉類食物）的餐飲店鋪，正面臨前所未有的生存危機。根據最新統計數據，去年此類店鋪的倒閉件數相較前年增加了33.3%，創下歷史新高。這股倒閉潮不僅反映了日本餐飲業面臨的共同難題，更深刻顯示出小規模在地小店在物價通膨下的脆弱性。
近畿地區成為重災區
在麵粉文化深厚的大阪，去年共有11件倒閉案例，高居日本各都道府縣之首。若將範圍擴大至包含京都、兵庫、滋賀在內的近畿地區，倒閉件數則多達20件，占全日本總數的70%。大阪作為御好燒與章魚燒的發源地與核心市場，其店鋪倒閉數據的攀升無疑為這項國民美食文化敲響了警鐘。
多重成本壓力擠壓利潤
導致這波倒閉潮的主要原因可歸納為食材成本、能源支出與人力成本的三重壓力。小麥、蔬菜等基礎食材價格持續攀升，加上燃氣與電力等光熱費的高居不下，讓本就利潤微薄的粉類食物店鋪倍感壓力。此外，日本近年來的薪資調漲趨勢，也進一步推高了經營者的負擔。在多重成本齊漲的情況下，店鋪的獲利空間被壓縮至極限。
小規模店鋪處境最為艱難
若從企業規模來看，資本額在1000萬日圓以下的店鋪占倒閉總數的九成以上。對於這些小規模經營者而言，面臨成本上漲時，若不調漲價格則無利可圖，但一旦漲價，又會直接衝擊到精打細算的客群，導致來客數減少。這種進退兩難的困境，使得缺乏資金緩衝的小型老店紛紛選擇歇業或宣告倒閉。政府與消費者或許都需要思考，在追求低廉物價的同時，如何協助這些充滿特色的小規模店鋪渡過難關，以確保這份獨特的飲食文化不致消失在通膨的洪流中。
新聞來源：ANNnewsCH
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