高溫加乾旱重創北海道馬鈴薯洋芋片成本與超市售價飆升

日本馬鈴薯的最大產地北海道，去年夏季遭遇紀錄性高溫與嚴重乾旱，導致馬鈴薯收成大幅減少且體積明顯縮小。這場危機已從農田蔓延至加工產業與民眾餐桌，知名洋芋片廠商因原料過小導致生產過程中的廢棄量增加，經營面臨挑戰；與此同時，零售市場的馬鈴薯價格飆升至往年同期的 1.5 倍，讓消費者與主婦叫苦連天。

極端氣候衝擊北海道馬鈴薯小型化現象嚴重

作為日本最大的馬鈴薯供應地，北海道的收成狀況直接決定了全國市場的穩定。然而，受去年夏季前所未有的高溫影響，田間的馬鈴薯普遍發育不良，體積明顯縮水，大多呈現異常細小的狀態。這種小型化現象不僅讓總產量銳減，也直接衝擊了後端的收購與加工流程。根據東京都中央批發市場數據顯示，目前馬鈴薯批發價格已攀升至每公斤 286 日圓，漲幅超過 1.5 倍，供需失衡的現狀令人擔憂。

洋芋片產業遭遇挑戰原料過小導致生產成本激增

受災的不僅是生鮮市場，食品加工業也陷入苦戰。以埼玉縣的洋芋片工廠為例，目前運抵工廠的北海道產馬鈴薯普遍過小，與理想尺寸相去甚遠。雖然生產線仍維持運作，但馬鈴薯在經過削皮與切片後，產出的洋芋片尺寸過小且形狀不均。為了確保商品品質，廠商必須剔除尺寸細小的碎片，導致廢棄物比例激增。業者感嘆，在原料漲價與高損耗的雙重夾擊下，經營壓力正處於極其艱難的時期。

零售價翻倍民眾怨聲載道市場出現不規則次級品平抑物價

走進超市蔬菜區，消費者的抱怨聲不斷。一袋約含 7 顆小型馬鈴薯的包裝售價目前約為 250 日圓，較去年同期貴了約五成。除了價格昂貴，馬鈴薯體積過小也造成烹飪不便，不少家長表示削皮過程費力，且削完後剩餘可食用部分極少，CP 值極低。為減輕負擔，部分超市開始採購外觀不一、形狀不規則的次級品，試圖以較親民的價格供應，希望能降低對民眾生活的衝擊。

政府預警高價趨勢持續氣候變遷考驗供應鏈韌性

針對當前的馬鈴薯荒，日本農林水產省觀測認為高價趨勢可能還會持續一段時間。由於去年夏季氣候災害已成定局，後續補給仍需依賴其他產地接力。這場危機再次凸顯了全球氣候變遷對農業供應鏈的威脅，單一產地的嚴重受災便能引發全國連動效應。從洋芋片生產到餐桌負擔，此事件提醒各界提升農業韌性與穩定食品供應鏈，已成為面對極端氣候常態化無法迴避的課題。