日本近期遭受持續性乾旱影響，多項核心食材價格劇烈震盪。根據農林水產省的最新食品價格動向調查，深受日本家庭與餐飲業喜愛的「蔥」，其價格已攀升至往年平均水準的117%。與此同時，受到禽流感疫情導致供應不足的影響，雞蛋的零售價格也持續在高位徘徊，本月上旬的平均零售價已來到每盒（10入）308日圓，追平了歷史最高紀錄。
乾旱導致「深谷蔥」發育不良 產量也下跌
位於埼玉縣深谷市的蔬菜產地，正面臨嚴重的生長危機。當地以栽培與日本大蔥相似但體型更為粗壯的「深谷韭蔥」（深谷リーキ）聞名。這種被稱為「西洋大蔥」（西洋ネギ）的品種，重量通常是一般蔥的三倍以上，且以加熱後口感綿密、甜味濃郁著稱。然而，今年的生長狀況卻不如預期。
產地農民表示，由於降雨量極度稀少，土壤呈現乾涸狀態，這直接影響了蔥的粗度與重量。正常情況下，深谷韭蔥應該要比目前的尺寸再大上一圈，且更具厚實感。農民憂慮地指出，如果持續不下雨，不僅目前的收成量會減少，接下來即將進入產季的「春蔥」也將受到波及，產量的下降預計會進一步推高市場價格。
蔥價與蛋價雙重飆漲 大阪燒店陷入經營困境
乾旱引發的食材荒，首當其衝的是大量依賴蔥與雞蛋的餐飲業者。在東京都內的一家大阪燒專賣店中，雖然午餐時段依然熱鬧，但店主臉上卻寫滿了無奈。該店的招牌菜色包括鋪滿荷包蛋的大阪燒以及大量使用青蔥的「蔥燒」（ネギ焼き），這兩項核心食材目前的價格走勢讓利潤空間被大幅壓縮。
根據店主提供的數據，過去雞蛋10公斤的價格大約在2,000日圓左右，通常在年底或夏季高峰後會回落。然而現在的價格卻毫無波動，維持在每10公斤5,500至5,600日圓，幾乎沒有調降的跡象。而在蔥的部分，漲幅同樣驚人，近期採購成本已從過去的每袋5,000日圓左右飆升至8,000日圓。店主感嘆，原本期待價格會逐漸下跌，沒想到現在是「停在高點」，營運壓力極大。
乾旱短期難解 蔥價漲勢恐將持續
面對持續性的乾旱，超市端的蔥價短期內恐難以回落。市場分析人員指出，由於農田土壤過於乾燥，導致蔬菜出貨量持續維持在低位。隨著天氣預報顯示降雨機率依然偏低，市場對未來的供應量感到憂心。特別是雞蛋價格在禽流感與飼料成本的影響下，已成為民眾日常開銷的一大負擔。
這場糧食價格的連鎖反應，不僅反映了氣候變遷對農業生產的脆弱性，也考驗著日本社會在面臨極端天氣時的物價調節能力。對於普通家庭而言，單盒雞蛋突破300日圓大關已是沉重的心理與經濟負擔，而餐飲業若無法承受持續上升的成本，未來恐怕會引發新一波的餐點漲價潮。在雨水遲遲不來的「焦慮天氣」下，日本的食材價格戰短期內似乎仍看不見終點。
新聞來源：フジテレビ 報道【公式】
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