為九旬祖父圓夢！日本醬油拉麵始祖「淺草來來軒」時隔80年復活

西元1910年（明治43年）創立、被譽為日本拉麵熱潮始祖與醬油拉麵發源地的傳奇名店「淺草來來軒」（浅草来々軒），在歷經第二次世界大戰等因素被迫歇業後，相隔約80年，終於在創辦人的曾孫與後代家屬的奔走努力下，於東京淺草的創業發源地正式宣告復活開幕。開幕首日吸引大批引頸期盼的老饕與當地居民前來排隊，現場氣氛熱烈，不僅喚醒了許多老一輩東京人的味覺記憶，也圓了創辦人後代的多年心願。

日本拉麵風潮的世紀始祖

回顧日本拉麵的發展史，淺草來來軒佔有舉足輕重的歷史地位。該店創立於戰前的明治時代，當時的創辦人將由中國傳入、原本口味較為油膩且帶有獨特風味的「南京麵」（南京そば），大膽改良加入日本傳統的醬油進行調味，使其更符合日本人的飲食習慣。這項創舉被廣泛認為是日本「醬油拉麵」發展與演變的重要契機，從此奠定了東京拉麵以醬油風味為主流的基調。

這款揉合了日式醬油風味的拉麵一推出，便以驚人的速度紅遍大街小巷。在全盛時期，這家位於淺草街角的名店，創下單日高達3000名饕客造訪的驚人紀錄，成為當時淺草最具代表性的招牌名店。然而，受到第二次世界大戰爆發的巨大影響，這家風光一時的店舖被迫於1943年宣告閉店。雖然在戰爭結束後，曾嘗試將陣地轉移至東京的黑市一帶繼續營業，但最終仍因為面臨找不到合適接班人的傳承危機，不得不無奈地拉下鐵門，淡出大眾的視野，這段輝煌的拉麵傳奇也隨之隱沒在歷史的洪流之中。

曾孫為圓祖父悲願毅然從零苦學拉麵

讓這塊塵封已久的百年金字招牌重新點亮燈火的關鍵人物，正是創辦人的曾孫高橋雄作。推動他排除萬難、重現祖輩滋味的動力，完全是源自於對祖父的愛。現年92歲的高橋邦夫先生是創辦人的孫子，從小就在淺草來來軒的拉麵香氣中長大，對於邦夫先生而言，能夠再次於創立發源地淺草，親口品嚐到那碗充滿回憶的醬油拉麵，是他一生最大的悲願與夢想。

為了實現祖父長年掛在邊的夢想，高橋雄作懷抱著「無論如何都想完成爺爺心願」的堅定決心，毅然決然投入拉麵的世界。他從最基礎的廚藝與湯頭熬製開始學起，從零開始苦學拉麵製作技術。高橋雄作在受訪時表示，大眾現在所想像的傳統中華拉麵，通常都是呈現清澈透明、口感極其清淡的醬油湯頭；但如果從歷史考據的觀點來看，當年的創業初期，淺草來來軒的湯頭實際上應該是稍微偏向濃郁的風味。因此，他在研發重現的過程中，秉持著「在不破壞創業初期濃郁風味的前提下，融入現代風味進行調整」的原則，經過無數次的嘗試與改良，終於成功讓這碗消失多年的元祖級美味重新問世。

元祖醬油拉麵重現淺草街頭

在正式營運當天的上午11點開店前，淺草來來軒的店門口就已經排起了長長的人龍。92歲的高橋邦夫先生親自坐在店內，看著窗外滿滿的排隊人潮，內心百感交集，激動地表示簡直是「百感交集」，他從沒想過這輩子竟然還能看到家族的店以如此完美的型態在淺草復活。當高橋邦夫先生接過孫子親手製作並端上桌的拉麵，吃下第一口時，眼神頓時亮了起來，感動地直呼「太高興了」、「這就是令人懷念的味道，我想起來了」。

前來捧場的饕客們在品嚐後也紛紛給予極高的評價。有小時候曾去過來來軒舊址的長者表示，這種純粹的醬油風味中帶著深沉的甘醇與濃郁口感，確實就是當年令人魂牽夢縈的「來來軒」滋味；也有年輕食客稱讚這碗麵做得非常精緻、湯頭相當有層次。高橋雄作先生看著祖父滿意的神情，欣慰地表示，只要能得到爺爺的一句「好吃」，過去的所有辛苦都值得了。他強調，這家店的歷史從今天起將重新開始轉動，未來的目標是希望能打造出一家深受在地居民喜愛、受到全日本喜愛，並且被爺爺深深喜愛的拉麵店。