納豆熱潮席捲全球出口量破紀錄！各國創意吃法嚇壞日本人

曾經讓不少外國遊客聞之色變、敬而遠之的日本傳統食品「納豆」，如今正以驚人之勢在全球掀起一股「健康旋風」。根據最新的貿易數據與市場觀察，這款擁有獨特強烈氣味與黏稠口感的日本國民美食，已不再僅限於日本人的餐桌。隨著全球健康意識在後疫情時代大幅提升，納豆的出口量在短短8年內增長了約3倍，2025年更寫下突破5000公噸的歷史新頁，正式宣告納豆進入「全球化」時代。

納豆出口額衝破32億日圓製造商銷售額狂飆60倍

根據日本財務省的最新統計資料顯示，納豆的全球需求正呈現爆炸式成長。回溯至2017年，當時納豆的年度出口量僅為1751公噸，但到了2025年，這一數字已飆升至5247公噸。隨之而來的是驚人的經濟效益，外銷總金額在2025年突破了32億日圓，相較於8年前成長超過3倍。

這股納豆熱潮在企業端表現得更為明顯。位於北海道的納豆製造企業「濱茄食品」（浜なす食品）分享了令人驚嘆的轉型歷程。該公司在拓展海外市場初期，年度海外銷售額僅約500萬日圓；然而到了2025年，這項數字已暴增60倍，達到3億日圓規模。為了因應如雪片般飛來的海外訂單，該公司甚至斥資興建了專門針對外銷需求的新廠房，顯示出對全球市場的高度信心。

冷凍技術助攻全球佈局 倫敦超市賣高價仍搶手

納豆之所以能克服地理限制銷往全球，關鍵在於「冷凍技術」。在英國倫敦市中心的日本食品超市內，納豆被整齊地擺放在冷凍櫃中。由於運輸與冷鏈成本，納豆在當地身價不凡，一盒3入裝的價格約在2.98英鎊，折合日圓約625元（約新台幣130元），較日本國內價格高出數倍，卻依然供不應求。

店員透露，店內常態性備有6種以上的納豆品牌，往往不到一週時間就會售出一半以上的庫存。有趣的是，納豆菌在冷凍狀態下能保持其特有的風味與營養成分，解凍後口感與新鮮產製的幾乎無異，這項物理特性成為納豆進軍國際市場的強力後盾。

「納豆挑戰」推波助瀾健康食品形象更加分

納豆在海外形象的轉變，很大程度上歸功於社群媒體的推波助瀾。在影音平台上，「#納豆」（#nattou）與「#納豆挑戰」（#nattochallenge）成為熱門標籤。許多外國網友錄下自己初次嘗試納豆的反應，雖然第一眼看到黏稠的拉絲與獨特氣味時會露出猶豫神情，但在入口後，不少人紛紛給出高分好評。一位受訪的女性挑戰者表示：「原本以為會後悔，但吃下去發現味道非常濃郁且美味，我給它8分（滿分10分）。」

專家分析，這股風潮背後有兩大主因：一是新冠肺炎疫情後，各國民眾對「提升免疫力」與「發酵食品」的關注度大幅提高，納豆因富含納豆激酶與多種維生素，被視為頂級健康食品；二是日本旅遊回流，外國觀光客在日本飯店早餐體驗到納豆後，將這份味蕾記憶帶回母國，進而轉化為長期的消費需求。

各國吃法五花八門創意納豆料理嚇壞日本人

當納豆走進世界各地的廚房，其吃法也發展出令日本人驚訝的在地化演變。除了最正宗的配白飯，各國民眾發揮創意，開發出各式各樣的混搭料理。在中國，甚至出現了納豆料理專門店，推出如「納豆皮蛋」等中日合璧的菜色；在泰國，納豆被加入辛辣調味料製成開胃小點；香港食客則將納豆與「馬斯卡彭起司」結合，抹在餅乾上作為下酒小食。