日本牛舌飆漲破紀錄！日圓貶值與中東局勢夾擊餐廳被迫停售

對於喜愛日本旅遊與美食的台灣民眾來說，到日本吃上一盤香Q鮮嫩的「牛舌」（牛タン）是必備行程。然而，這項燒肉界的經典美味，如今在日本正陷入一場前所未有的價格飆升危機。受到日圓持續貶值以及中東伊朗局勢動盪導致的連鎖反應，日本牛舌的進口成本攀升至業者大喊「漲得太誇張」的程度。這股漲價浪潮不僅席捲了超市與一般家庭餐桌，更有業者因為不堪重負被迫停止供應招牌牛舌漢堡，改以雞肉或豬肉替代。

超市100克逼近800圓牛舌已成奢侈品

在日本各地的超市中，牛舌價格的變動讓主婦與消費者感到觸目驚心。位於神奈川縣的一間超市，去年「美國產牛舌」每100公克的售價約為680日圓，但現在已經調整至780日圓。現場觀察發現，標價2900日圓左右的牛舌拼盤，讓民眾駐足許久後仍搖頭放棄。一位受訪女性表示，以前總覺得牛舌大概在一千多日圓左右就能買到不錯的份量，現在看到將近三千日圓的價格，實在買不下手，最後只能轉而購買價格僅約一半的和牛碎肉。

這股漲價壓力同樣壟罩著餐飲業。在神奈川縣經營燒肉店的業者表示，雖然目前暫時透過之前低價時購入的庫存來維持售價，甚至為了回饋顧客，正在舉辦每盤牛舌折價110日圓的促銷活動，但面對成本的不斷攀升，業者坦言未來調漲價格已是不可避免的選擇。業者憂心忡忡地指出，現在漲價的不只是肉類本身，連店內使用的包材與各項營運成本都在同步上漲，整體經營環境極其嚴峻。

仙台名產百分之百依賴進口日圓貶值成致命傷

提到牛舌，許多人第一時間會聯想到宮城縣的仙台市。然而，根據仙台牛舌產業的專業人士透露，雖然牛舌被視為仙台名物，但實際上店內所使用的牛舌幾乎百分之百都是依賴進口。其中，又以肉質最為柔軟、最受消費者青睞的美國產牛舌佔比最高。

數據顯示，美國產冷凍牛舌的批發價格在過去一年內漲幅驚人。去年2月，每公斤的批發價約為2493日圓，但到了今年2月，已暴漲至2711日圓，一年內每公斤上漲超過200日圓。分析箇中原因，首當其衝的就是日圓貶值。由於日本牛舌高度依賴進口，匯率的震盪直接反映在採購成本上。此外，受到近期中東伊朗局勢以及國際戰爭影影響，飼養牛隻所需的穀物飼料價格與物流燃料費用大幅飆升，這種「多重打擊」讓進口牛舌的價格一路攀升。