日清耗時5年研發「冷泡杯麵」引爆話題用叉子吃美味度增三成

日本多地氣溫近期大幅飆升，正式邁入令人難耐的「酷暑日」。在炙熱的天氣下，民眾紛紛尋求各種能讓身體迅速降溫的消暑美食。除了傳統餐廳推出的涼麵銷量大增外，日本食品製造商也嗅到這股降溫商機，打破傳統泡麵思維、推出完全不需要使用熱水沖泡的突破性商品，在日本社會引發極高話題。

日清耗時5年研發加冷水5分鐘即可享用

走進東京都內的連鎖超市，20日剛上市的一款話題新商品成為全場焦點，那就是日清食品推出的「冷泡杯麵」（冷しカップヌードル），主打完全不需要開火或燒熱水，只要直接倒入冷水或冰水，靜置5分鐘即可享用。這種方便且不增加熱氣的設計，讓許多平時為夏季下廚發愁的家庭主婦感到相當驚喜，直呼省去燒水過程既安全又涼爽。

這款冷泡杯麵首波推出了「雞鹽檸檬口味」與「香辣泡菜口味」這兩種適合夏季享用的風味。之所以能夠用冷水就將麵條與乾燥配料完美復原，秘密就在於麵條內部的特殊結構與容器設計。日清食品耗時長達5年時間進行研究，成功開發出名為「冷水還原麵」的突破性新技術，並取得獨家專利。

日清杯麵品牌經理土岡先生受訪時坦言，過去泡麵只能用熱水沖泡一直是業界長年面臨的課題，如今經過5年試驗終於打破傳統限制。攝影棚內的來賓試吃後也對其口感大為驚嘆，表示麵條完全沒有預期中的生硬或乾柴感，反而保持了彈性與嚼勁，配料軟硬度也恰到好處，甚至超越了傳統冷麵的範疇，展現出全新的美味體驗。此外，由於不需要熱水即可食用，不少民眾也認為這項產品相當適合做為地震或夏季豪雨災害發生時的防災儲備糧食。

改用叉子吃美味度竟能提升三成

除了商品本身令人驚艷的研發技術外，日清官方還公布了一項趣味十足的消費行為調查數據。一般日本民眾食用泡麵時多半習慣使用筷子，然而日清食品調查發現，如果改用叉子來品嚐這款冷泡杯麵，美味程度竟然能一口氣提升三成。

對於為什麼使用叉子吃會覺得比較好吃，官方推測主要有三大原因：第一，使用叉子能夠同時將麵條與豐沛的乾燥配料一口叉起享用；第二，相比於筷子，叉子一次能夠抓取較份量適中的麵體；第三，叉子的結構更容易挖取沉在杯底的精華配料。除了能夠提升風味體驗外，推廣使用叉子也能讓不習慣使用筷子的海外外籍遊客更容易上手，進一步拓展全球消費市場。

夏日為何偏愛酸鹹辣？味覺專家揭開人體消暑機制

針對民眾在炎炎夏日總是偏好酸味、鹹味與辣味飲食的現象，日本味覺協會的水野先生從生理機制給出了科學解釋。他指出，人在夏季容易因為高溫而導致食慾低下，此時適度攝取帶有酸味的食物，能夠有效刺激唾液與胃液等消化液分泌，進而重新喚醒食慾。其次，身體大量出汗會迅速流失水分與鹽分，因此人體會本能地偏好鹹味較明顯的食物，以便快速補充流失的鈉離子。至於辛辣食物，則是因為辣素能促使身體發汗，透過汗水蒸發帶走體表熱量，達到調節體溫與降溫的效果。日清這次推出的酸辣泡菜與鹽味檸檬風味，正好精準切中了人體在夏季的生理需求。